productos marinos

LOS PRODUCTOS MARINOS
Son aquellos productos que se encuentran en el agua ya sea dulce o salada y que el hombre los ha utilizado como alimento desde la antigüedad y sirven para para ser consumidos de manera natural o bien para ser procesados.

Estos productos se encuentran divididos en 2 grupos :
- pescados
- mariscos

Pescados
El término pescado se da cuando los peces han sido extraidos de su hábitat, generalmente para su utilización como alimento.

Características generales:
- Forma fusiforme
- Cubiertos de escamas
- Son vertebrados
- Respiración branquial
- Dotados de aletas para moverse
- Peso variado.
Se encuentran en el mercado en varias presentaciones:

-Fresco.

-Congelado.

-Seco.

-Salado

-salmuera

Un pescado fresco debe reunir las siguientes características:
- Ojos brillantes, transparentes y saltones.
- Agallas rosadas, limpias y de olor agradable.
- Escamas brillantes y pegadas a la piel.
- Carne firme y elástica, es decir, que recupere rápidamente se forma cuando se presiona con el dedo.